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Zutaten
Für den Teig: (1 Tasse 250 ml)
2 TassenMehl
250 gButter
1Ei
1Eigelb
2 TassenPuderzucker
2 ELKakaopulver
1 Pck.Backpulver
Für die Füllung:
6Eiweiß
1 und 3/4 TassenPuderzucker
1 TasseKokosraspeln
Für die Glasur:
6Eigelbe
1 Pck.Vanillezucker
1 und 3/4 TassenPuderzucker
Zubereitung
- In eine Schüssel Mehl, Puderzucker, ein Ei, ein Eigelb, Kakao, Butter und Backpulver geben und zu einem Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig halbieren. Die eine Hälfte ausrollen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Mit einer Gabel anstechen.
- Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Portionsweise Zucker und zum Schluss die Kokosraspeln unterrühren. Die Kokosfüllung auf dem Teig verteilen.
- Die zweite Teighälfte ausrollen und auf die Kokosfüllung legen, ebenfalls mit einer Gabel anstechen.
- Bei 160 °C ca. 20-25 Minuten backen.
- Für die Glasur Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den heißen Kuchen sofort mit der Eigelbglasur überziehen und mit geschmolzener Schokolade verzieren. Danach auskühlen lassen und genießen.
