Herzogin-Kartoffeln – eine super Beilage zu Fleischgerichten

1. Die Kartoffeln wie gewohnt gar kochen (genauso wie für Kartoffelbrei) und passieren, sodass eine glatte Masse entsteht.
   
2. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Butter, die Eigelbe und die saure Sahne mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Den geriebenen Käse und zum Schluss auch die abgekühlte Kartoffelmasse unterrühren. Noch einmal kurz aufmixen.
   
3. Eiweiß steif schlagen und den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
   
4. Die Masse in eine Spritztüte mit Sternaufsatz geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
   
5. Bei 220 °C ca. 10 Minuten backen.
   

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