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Zutaten
50 gZucker
3 ELWasser
1/4 TLKardamom
50 gButter
1/4 TLNatron
1 TLgemahlener Zimt
100 gdunkle Schokolade
100 gHonig
2 St.Gewürznelken
3 St.Eier
1/4 TLSalz
250 gMehl
5 mlbeliebiger Likör
Zubereitung
- Zunächst einen Sirup aus 3 EL Wasser und 50 g Zucker kochen. Dafür die beiden Zutaten bei milder Hitze unter ständigem Rühren verrühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach Honig hinzufügen. Mit Gewürznelken und Kardamom abschmecken. Kurz ruhen lassen und dann die Gewürzstücke rausnehmen.
- Eier trennen. Eigelbe mit weicher Butter und dem Sirup mit einem Löffel gründlich verrühren.
- In einer anderen Schüssel gesiebtes Mehl, Salz, Zimt und Natron vermischen. Die Eigelb-Sirup-Buttercreme hinzufügen und zu einem relativ festen Teig verarbeiten. Den Teig in Alufolie einwickeln und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
- Nach einer Stunde den Teig zu einer Rolle formen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15-20 Minuten backen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und beliebigen Likör beimengen. Jeweils die Enden in die abgeschmeckte Schokolade eintauchen.
* Das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren und bei einem anderen Rezept verwenden.
