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Zutaten
Für den Teig:
4 St.Eier
1 und ¼ TasseÖl (z.B. Olivenöl)
2 Tassenbrauner Zucker
2 TLVanilleextrakt (oder Ahornsirup)
2 TassenMehl
2 gestrichener TLNatron
2 gestrichener TLBackpulver
1/2 TLSalz
2 TLZimt
3 Tassengrob geriebene Möhren (8-10 St.)
1 TasseWalnüsse
Für die Creme:
500 gFrischkäse
1 TassePuderzucker
1 TLVanilleextrakt (oder Ahornsirup)
Saft von 1 Zitrone
2 ELButter (so bricht die Glasur nicht)
Für die Deko-Möhrchen:
100 gMilchpulver (Trockenmilch)
100 gPuderzucker
1 TLHonig
etwas Wasser
1 St.Eiweiß
Gel Lebensmittelfarben
Zubereitung
- Für den Teig Eier, Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Anschließend die trockenen Zutaten sowie Öl hinzufügen. Zum Schluss Möhren und Nüsse unterrühren.
- Den Teig in eine Springform geben (ich habe es noch nie auf einem Blech probiert, aber theoretisch müsste es möglich sein). Bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Für die Creme die Zutaten einfach miteinander verrühren.
- Die Torte abkühlen lassen, längs halbieren, mit der 1/3 der Creme bestreichen, zuklappen und die ganze Torte mit dem Rest der Creme bestreichen. Am besten schmeckt sie, wenn sie einen Tag geruht hat.
- 100 g Milchpulver, 100 g Puderzucker, 1 TL Honig, ein wenig Wasser und 1 Eiweiß von Hand vermengen. So lange kneten, bis die Masse glatt ist. Mit Lebensmittelfarben einfärben und kleine Möhren formen. Die Torte damit dekorieren.
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