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Zutaten
Für den Teig:
50 gPuderzucker
50 gButter, weich
3 St.Eigelb
500 gMehl
30 gHefe
1/4 lMilch
2 ELRum
PriseSalz
Prisegeriebene Zitronenschale
Zum Verzieren:
1 BecherPflaumenmus
250 gQuark
1 St.Vanillezucker
100 mlSchlagsahne (33 % Fett)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarme Milch zerbröseln, den Zucker und ein Esslöffel Mehl dazugeben, umrühren und kurz gehen lassen. Inzwischen das Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Zu der Eigelb-Masse die übrigen Zutaten sowie die zubereitete Hefe hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig ungefähr eine Stunde gehen lassen.
- Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen und noch 10 Minuten aufgehen lassen.
- Jeweils in die Mitte mit dem Finger eine Mulde drücken. In einer tiefen Pfanne viel Öl erhitzen und die Dalken mit der Mulde nach unten hineinlegen.
- Von beiden Seiten braten, herausnehmen und auf Papiertücher legen. Sind die Dalken abgekühlt, werden sie mit Pflaumenmus und Quark-Creme bestrichen. (Für die Quark-Creme die Sahne steif schlafen und mit dem Quark und dem Zucker verrühren.) Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Das Rezept ergibt ca. 60 Stück.
