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Zutaten
Für den Teig:
250 gMehl
2 St.Eigelbe
2 TLZucker
1 PriseSalz
2 ELÖl
400 mlMilch
200-250 mlMineralwasser
Für die Füllung:
750 gSpeisequark
5 ELPuderzucker
1 Pck.Vanillezucker
2 ELRosinen (können weggelassen werden)
2 St.Eiweiß
Zitronenschale nach Geschmack
Außerdem:
200 mlMilch
2 St.Eier
2 ELZucker
1 Pck.Vanillezucker
Zubereitung
- Für den Teig die Zutaten einfach verrühren. Den glatten Teig in einer dünner Schicht in der heißen Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Quark, Zucker, Rosinen und Eiweiß glatt rühren. Wenn man will, kann man es mit Zitronenschale abschmecken, es ist aber kein Muss.
- Die Pfannkuchen jeweils mit der Quarkfüllung füllen und aufrollen. Halbieren und in die Form setzen; das abgeschnittene Ende zeigt nach oben.
- Eier verquirlen und mit Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Pfannkuchen damit übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C so lange backen, bis die Soße „dick“ wird.
- Heiß servieren, mit Puderzucker bestäubt.
