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Zutaten
Für den Teig:
6 St.Eiweiß
250 gZucker
50 gKokosraspeln
100 gMehl
1/2 Pck.Backpulver
200 mlMilch
Für die Eigelbcreme:
6 St.Eigelb
2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
4 ELMehl
15 ELZucker
1 lMilch
125 gButter
125 gMargarine
200 mlSchlagsahne
Zum Verzieren:
50 gKokosraspeln
Zubereitung
- Eiweiß steif schlagen und portionsweise 250 g Zucker und die mit Mehl und Backpulver vermischten Kokosraspeln unterheben. Den Teig aufs Backblech geben und im vorgeheizten Backofen backen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, aber sobald man den Teig hineingeschoben hat, wird die Temperatur auf 180 °C runtergestellt. Etwa 15 Minuten backen.
- Den Teig nach dem Backen mit heißer Milch beträufeln.
- Eigelbe, Puddingpulver mit Vanille-Geschmack, Mehl, Zucker und 200 ml Milch vermengen. 800 ml Milch bei milder Hitze zum Kochen bringen, Die Eigelbmasse dazugeben und das Ganze zu einem dicken Pudding aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen.
- Butter mit Margarine schaumig rühren und nach und nach den Pudding und die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Guten Appetit!
