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Zutaten
Für den Teig:
4Eigelb
150 gPuderzucker
1 TLVanillezucker
ein paar Tropfen Zitronensaft
Öl für die Förmchen
Für die Schoko-Sahne:
500 mlSchlagsahne
200 gZartbitterschokolade
Zubereitung
- Zunächst die Förmchen mit Öl einfetten, und zwar richtig! (Ich hatte ein Ölspray.)
- Für den Teig alles zusammen zu einem dicken, weißen Schaum rühren. Das Volumen muss sich verdoppeln.
- Den Teig in eine Spritztüte füllen und in die Förmchen spritzen. Die Förmchen nur zur Hälfte befüllen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Backblech mit den Förmchen hineinschieben und so lange backen, bis sich das Volumen vergrößert. Dann die Temperatur auf 90 °C senken und die Körbchen so lange backen, bis die Ränder etwas dunkler werden. Ein Körbchen zum Testen herausnehmen.
- Die Körbchen lassen sich gut mit den Fingern von den Förmchen lösen.
- Für die Schoko-Sahne am Vortag 500 ml Sahne erwärmen und 200 g Schokolade darin schmelzen. Auskühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag steif schlagen.
Quelle: Pečení všeho druhu ORIGINAL